À la cuisine centrale des Deux Frères, la période des fêtes donne lieu à des productions pâtissières exigeantes. Les travailleurs de l’ESAT participent à la réalisation de bûches de Noël et de chocolats.
Encadrés par le chef d’équipe, ils interviennent sur l’ensemble des étapes de fabrication : pesées, préparations, montage des bûches, tempérage du chocolat, garniture et finitions. Chaque geste est répété et maîtrisé. La qualité du produit final repose sur cette rigueur technique.
Ces temps de production sont aussi des temps d’apprentissage. Les compétences se développent progressivement, grâce à la pratique, à l’accompagnement et à la confiance accordée.
Le résultat : des réalisations soignées, répondant aux exigences du métier, et la fierté du travail accompli.
